Michael Dyllong

Eine überlegende Art zu kochen mit Spannung und vollem Geschmack steht bei mir im Vordergrund. Basierend auf der Grundlage von Qualität, Hingabe und persönlichem Charakter, gebe ich mich täglich nur mit dem Besten für meine Gäste zufrieden

VITA

Michael Dyllong verbindet die Tradition der klassischen Küche mit einem zeitgemäßen, persönlichen Zugang zu Zutaten und Technik.

Schon als Teenager zog es ihn in die Spitzengastronomie. Nach Stationen in der Sternegastronomie in Deutschland, kochte er eine Saison in Spanien. Nach dieser Erfahrung zog es Dyllong im Jahr 2009 zurück nach Dortmund, um den Küchenmeisterlehrgang zu absolvieren und 2010 jüngster Küchenmeister Deutschlands zu werden.

Von 2011 bis 2021 führte der Dortmunder Regie in der Showküche des Restaurant Palmgarden in Dortmund. Zahlreiche Auszeichnungen wie der MICHELIN Stern 2013 oder „Junges Talent 2014“ vom Gault Millau, kennzeichnen seine vielbeachtete Koch Karriere.

2015 eröffnete Dyllong mit seinem Geschäftspartner Ciro De Luca das Restaurant VIDA by Dyllong & De Luca in Dortmund, das 2016 vom „Der Feinschmecker – Magazin“ zu den besten „Trendlokalen“ in Deutschland gewählt wurde.

2019 kam das Restaurant Iuma by Dyllong & De Luca hinzu, welches 2020 mit einem Michelin Stern ausgezeichnet wurde.

2021 haben Dyllong & De Luca das Restaurant The Stage eröffnet.

Timeline

2005	Ausbildung zum Koch Spielbank Hohensyburg, Dortmund
2008	Jugendnationalmannschaft der Köche Deutschland
2010	Küchenmeister IHK zu Dortmund
2011	Vizeweltmeister der Nachwuchsköche „Concours International des Jeunes Chefs Rôtisseurs“
2011- 2021	Küchenchef Restaurant Palmgarden*, Dortmund
2014	Junges Talent 2014“ Gault Millau
2015	Gründung VIDA by Dyllong & De Luca
2016-2018	Gastkoch So Amazing Chefs, Bangkok
2019	Gastkoch Hotel Des Arts Saigon, Vietnam
2019	Gründung IUMA by Dyllong & De Luca*
2019	Gastkoch Restaurant Latour*, Niederlande
2019	Gastkoch Metropole Culinary Stars, Hanoi (Vietnam)
2021	Gründung The Stage