Michael Dyllong

Eine überlegende Art zu kochen mit Spannung und vollem Geschmack steht bei mir im Vordergrund. Basierend auf der Grundlage von Qualität, Hingabe und persönlichem Charakter, gebe ich mich täglich nur mit dem Besten für meine Gäste zufrieden

Michael Dyllong

Eine überlegende Art zu kochen mit Spannung und vollem Geschmack steht bei mir im Vordergrund. Basierend auf der Grundlage von Qualität, Hingabe und persönlichem Charakter, gebe ich mich täglich nur mit dem Besten für meine Gäste zufrieden

VITA

Michael Dyllong verbindet die Tradition der klassischen Küche mit einem zeitgemäßen, persönlichen Zugang zu Zutaten und Technik.

Schon als Teenager zog es ihn in die Spitzengastronomie. Nach Stationen in der Sternegastronomie in Deutschland, kochte er eine Saison in Spanien. Nach dieser Erfahrung zog es Dyllong im Jahr 2009 zurück nach Dortmund, um den Küchenmeisterlehrgang zu absolvieren und 2010 jüngster Küchenmeister Deutschlands zu werden.

Seit 2011 führt der Dortmunder Regie in der Showküche des Restaurant Palmgarden in Dortmund. Zahlreiche Auszeichnungen wie der MICHELIN Stern 2013 oder „Junges Talent 2014“ vom Gault Millau, kennzeichnen seine vielbeachtete Koch Karriere.

2015 eröffnete Dyllong mit seinem Geschäftspartner Ciro De Luca das Restaurant VIDA by Dyllong & De Luca in Dortmund, das 2016 vom „Der Feinschmecker – Magazin“ zu den besten „Trendlokalen“ in Deutschland gewählt wurde.

Timeline

2005 Ausbildung zum Koch
Spielbank Hohensyburg, Dortmund
2007 Regionalmannschaft der Köche NRW
2008 Jugendnationalmannschaft der Köche Deutschland
2010 Küchenmeister IHK zu Dortmund
2011 Vizeweltmeister der Nachwuchsköche
„Concours International des Jeunes Chefs Rôtisseurs“
2011 Küchenchef
Restaurant Palmgarden, Dortmund
seit 2013 Ein Stern im Guide MICHELIN
2014 „Junges Talent 2014“ Gault Millau
2015 Gründung VIDA by Dyllong & De Luca
2016 – 2018
Gastkoch So Amazing Chefs, Bangkok
2019
Gastkoch Hotel Des Arts Saigon, Vietnam